Question:
Crash de froid et amendes
Perk
2011-02-03 03:41:52 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Cette année, mon objectif est d'améliorer la clarté de ma bière conditionnée en bouteille.

J'ai l'intention de le faire en:

  1. À la fin de la fermentation, en ajoutant collages (Isinglass) au baril d'infusion, suivis par;
  2. Mettre mon baril de bière au réfrigérateur pendant 2 jours.

Dois-je craindre que ce ne soit trop efficace et éliminer toute la levure de la bière, ce qui dans une bière sous gazeuse ou même plate? Ou devrai-je simplement laisser la bière en bouteille un peu plus longtemps à température ambiante pour la carbonater?

Quelqu'un a-t-il une expérience avec cette approche? Quelles autres options suggérez-vous?

Cheers, Perk.

Je me trouve maintenant dans un dilemme. Des réponses de brasseurs bien plus expérimentés que moi donnant des conseils contradictoires ... Je suis donc sorti sur une branche et j'ai essayé la technique décrite ci-dessus au risque de provoquer l'échec de ma bière. up (ou pas, selon le cas) n'hésitez pas à voter pour les réponses ci-dessous en fonction de votre expérience ... Je mettrai à jour cette question avec mes résultats.
Dommage pour la confusion, mais c'est vraiment là que le style de ce site devrait briller si les gens commencent à voter, à répondre et à commenter avec leurs tests / expériences réels.
Trois réponses:
brewchez
2011-02-04 05:27:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Je vais dire qu'il vous restera beaucoup de levure. La carbonatation peut prendre un peu plus de temps, mais cela se produira. J'ai laissé de la bière dans une primaire froide pendant un mois à la fois avant et j'ai encore une bonne carbonatation dans les 2-3 semaines suivant l'amorçage.

Je peux maintenant confirmer que l'utilisation de l'approche décrite ci-dessus a en fait fourni suffisamment de carbonatation après une semaine ou deux. Je suis satisfait des résultats et je vais utiliser à nouveau cette même stratégie pour les futurs bières. En fait, la prochaine fois, je vais agrandir ma bière pendant 3 ou 4 jours plutôt que les 2 jours que j'ai fait dans ce cas.
@Perk avez-vous ajusté la quantité d'agent d'amorçage utilisé? Quand vous dites qu'il a fourni «suffisamment de carbonatation», cela signifie-t-il que la quantité de carbonatation est inférieure à ce à quoi vous vous attendiez quand il n'y a pas de crash à froid?
Northern Brewer Chris
2011-02-03 03:49:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Je pense que vous élimineriez trop de levure restante et que votre bière ne carbonaterait donc pas correctement. Si vous faites cela, vous pouvez utiliser une souche de levure hautement floculante lors de la mise en bouteille, comme la levure sèche Nottingham qui se dissipe assez rapidement.

Je suggérerais d'utiliser de la mousse irlandaise ou des comprimés de whirlfloc pour voir si cela contribue à la clarté.

ArmyOfEvilRobots
2014-12-09 11:57:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Il est extrêmement improbable que le crash froid élimine 100% de la levure. Il en restera quelques-uns. Le démarrage de la carbonatation peut prendre un peu plus de temps, mais cela arrivera.

Je me suis écrasé dans un réfrigérateur et je l'ai laissé là pendant semaines , et j'avais encore assez de levure pour carbonate.



ⓘ
Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
Loading...