Certains styles de bière bénéficient de la saveur et des tanins du vieillissement en chêne. Habituellement, la bière est transférée en barrique pour une fermentation secondaire et un vieillissement (une fois la fermentation primaire terminée). Il y a quelques considérations importantes:

• Assurez-vous que le baril est "sans danger pour les aliments", c'est-à-dire qu'il n'est pas traité avec des produits chimiques de nettoyage agressifs, des revêtements, etc.
• Assurez-vous qu'il est étanche d'abord. S'il a trop séché, il se peut que ce ne soit pas le cas.
• Faites des dégustations à intervalles réguliers pour déterminer la force du goût de chêne que vous souhaitez. En général, les fûts plus petits apportent une saveur plus forte en raison d'une plus grande surface par volume. La force diminuera avec une utilisation répétée.
• Vous conserverez probablement certaines des saveurs ou des micro-organismes du contenu du fût précédent. Cela est généralement souhaitable, mais il existe également un risque d'infection car vous ne pouvez pas stériliser le fût de manière réaliste. Permettre à l'alcool de se développer d'abord dans un primaire stérile devrait minimiser ce risque.

Je ne suis pas sûr de savoir quel est le style approprié spécifiquement pour les barils de tequila, mais les aigres, Les ales sauvages, les IPA, les ales fortes et les styles à haute teneur en alcoolémie sont souvent vieillis en barrique.

Vos barils devraient pouvoir être utilisés tant qu'ils sont encore humides à l'intérieur.

Une bonne façon de vérifier cela est d'inspecter le trou de bonde. Si la bonde n'est pas correctement scellée avec un bouchon en caoutchouc, il y a de fortes chances que le canon soit séché.Si le canon est sec, assurez-vous que les cerceaux métalliques sont correctement connectés et non desserrés - s'ils ne sont pas à leur emplacement approprié, le le baril ne vaut pas la peine d'être utilisé car vous ne pourrez pas développer un joint étanche aux liquides.

Si votre baril est sec, vous pouvez essayer de le récupérer en le remplissant à 20% de chaud, sans chlore (ceci est important - pas de chlore) de l'eau. Mettez une bonde dedans, secouez-la tout autour jusqu'à ce que l'eau cesse de couler des coutures du canon. Maintenant, placez le canon à l'endroit et remplissez l'extérieur de la tête avec de l'eau chaude et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Répétez pour l'autre tête (retournez le canon à l'envers).

Vous pouvez tester le canon en le remplissant complètement avec de l'eau et en surveillant les fuites. S'il fuit, laissez le baril reposer plein d'eau pendant 24 heures. S'il y a encore des fuites après cela, votre baril est probablement défectueux.

Veuillez garder à l'esprit que l'eau que vous utilisez affectera directement la saveur de votre bière à la fin. Nous vous recommandons d'utiliser une eau de source achetée à l'épicerie - Deer Park a une belle saveur neutre à notre avis. Quoi que vous fassiez, n'utilisez pas l'eau du robinet sans un filtre approprié.

-

En ce qui concerne la bière, vous pouvez essayer quelque chose comme le Black Hole de Mikkeller (Tequila-baril vieilli Imperial Bière). http://www.ratebeer.com/beer/mikkeller-black-hole-barrel-aged-edition-tequila/144100/

Tout ce qui a une forte teneur en alcool fonctionnera bien. Vous pouvez même expérimenter une saison.

Un vin d'orge vieilli à la tequila nous semble intéressant!

Répondu par: l'équipe des gastrographes

Je suis dans une situation similaire avec un tonneau que je souhaite utiliser pour le moment.

Il sera judicieux de remplir le tonneau d'eau pour faire gonfler le bois comme lorsqu'il est sec il rétrécit en laissant le liquide s'échapper.

Remplissez-le pendant quelques jours en ajoutant au besoin et si les fuites ne s'arrêtent pas après ces quelques jours (jusqu'à une semaine), je l'utiliserais comme décoration.

Quant à la saveur de la tequila puisqu'elle contient de la bière, la majeure partie de la tequila aurait été perdue.