Ce n'est pas vraiment une erreur, mais juste un sous-produit du processus de conditionnement des bouteilles que la plupart des brasseurs amateurs subissent. Le sédiment est constitué de cellules de levure mortes et de protéines qui sont en suspension dans la bière mais qui disparaissent avec le temps. Vous pouvez réduire la quantité de sédiments en soutirant, mais à moins de les filtrer d'une manière ou d'une autre, vous ne vous débarrasserez jamais de tout.

Les sédiments se solidifieront avec le temps, mais si vous vous refroidissez un peu avant de verser et de verser la bière en une seule fois (alors peut-être que deux verres sont prêts), vous ne devriez pas déranger et vous obtiendrez une bière sans sédiments . Si vous mélangez le sédiment, cela ne vous fera aucun mal mais affectera la saveur de la bière.

Oui. Forcer la carbonatation. Également diverses procédures de clarification (Irish Moss, filtration) pour se débarrasser de toute protéine restante dans la bière finie.

Dans les années 80 au Royaume-Uni, Boots, les chimistes, qui vendaient déjà des kits de brassage maison, ont mis au point une levure qui s'est déposée au fond des bouteilles sous forme de gel. Contrairement au sédiment auquel vous êtes habitué, qui est dérangé lorsque vous inclinez la bouteille, cela reste juste là. Des amis, qui évitaient ma bière maison, disaient des choses comme, Wow, ça a le goût de la vraie bière. c'était clair et étincelant. Pour une raison quelconque, ils ont abandonné le marché des brasseries maison et je n'ai pas pu trouver quelque chose comme leur levure en gel. Au lieu de cela, j'ai développé une technique pour minimiser les sédiments. C'est un long jeu - cela implique de longues périodes de colonisation et de fermentation secondaire. Fondamentalement, après l'étape du seau, je décante les 40 pintes dans un baril sous pression pendant 3 semaines, puis je décante 8 pintes dans une dame-jeanne et laisse cela reposer jusqu'à 3 mois. Des amendes peuvent être ajoutées, bien que cela puisse prendre un certain temps à se dégager. Enfin, j'embouteille la bière et repars 3 mois minimum. À aucun moment, du sucre n'est ajouté. Je n'utilise que du malt ou de l'extrait de malt et du houblon. Pas de sucre d'infusion initial, pas d'amorçage de bouteille. La bière a suffisamment de difficulté à fermenter les glucides pour faire une bonne bière avec le temps. C'est ça. Évidemment, c'est une longue attente pour une pinte, mais une fois que vous entrez dans une routine, vous vous retrouvez avec un approvisionnement régulier. Juste besoin de plus de récipients de stockage et d'espace. La propreté est bien sûr primordiale.

Il existe une technique pour ne pas laisser de sédiments dans la bouteille. Cependant, cela implique l'utilisation d'un fût, j'ai un fût que j'utilise comme réservoir de clarification. Le tube plongeur a été coupé à quelques centimètres du fond. Je porte ma bière au fût et je me refroidis. Le jour suivant, j'ajoute le mélange de gélatine dissoute (1/2 enveloppe à une tasse d'eau tiède) dans le fût, laissez reposer à température froide pendant 4 jours. Transférez la bière dans un nouveau fût propre et l'étape de clarification de la gélatine a retiré tous les sédiments, y compris une grande partie de la levure. Dans le nouveau fût, je force le carbonate, puis la bouteille du fût une fois prêt.

Je ne fais cela que lorsque je veux créer des bouteilles sans sédiments. La plupart du temps, je ne me soucie pas du collage à la gélatine, sauf si je cherche quelque chose à faire. Même dans ce cas, je sers toujours du fût.

À part cela, les sédiments font naturellement partie du brassage à domicile. La plupart des meilleures brasseries commerciales contiennent des sédiments de levure dans leurs bouteilles. En fait, dans l'environnement homebrew, le conditionnement des bouteilles avec de la levure conduit probablement à un produit plus stable en raison de l'absorption d'oxygène.

Il existe un produit appelé Sedex que vous pouvez utiliser pour éviter de laisser des sédiments dans vos bouteilles.

Il s'agit essentiellement d'un bouchon en deux parties. vous fermentez vos bouteilles à l'envers et tous les sédiments tombent dans le bouchon puis lorsqu'ils sont entièrement gazéifiés, vous enlevez la partie du bouchon qui a attrapé tous les sédiments laissant la bouteille scellée et conditionnée sans aucun sédiment.

J'utilise de la mousse d'Irlande dans l'ébullition puis de la gélatine vers la fin du secondaire. Vous devez également faire très attention à ne pas perturber le fermenteur avant la mise en bouteille. Placez le fermenteur dans un endroit où vous pouvez installer un siphon (sur une table ou un comptoir) au moins 5 jours avant la mise en bouteille (7 ou plus, c'est encore mieux). Lorsque vous mettez la canne de soutirage dans le fermenteur, faites-le lentement et veillez à ne pas déranger les sédiments au fond. Utilisez une pince ou un bouchon pour canne à crémaillère ou quelque chose pour empêcher la canne de bouger pendant le siphonnage. Le soutirage dans un seau de mise en bouteille arrêtera tout risque de perturbation accidentelle des sédiments. Ensuite, embouteillez votre bière comme d'habitude dans le seau d'embouteillage. Vous ne pourrez pas l'éliminer complètement, prenez simplement des mesures pour réduire le montant global.

J'aime beaucoup l'idée du réservoir de clarification utilisant un fût (par brewchez). Je pense que le seul danger serait de gagner du temps. Il faudrait faire très attention pour éviter l'oxydation et avoir de bonnes techniques de désinfection.

bouteille d'un fût gazéifié de force, faites-le lentement pour réduire la mousse dans la bouteille, assurez-vous que le fût est aussi froid que possible, refroidissez également les bouteilles si vous utilisez du verre, une fois que la bouteille est pleine bouchon tout de suite, n'en faites pas plus une à la fois ou vous commencerez à perdre du CO2, cela prend du temps et vous avez besoin d'un système de fût, mais vous pouvez obtenir des bouteilles gazeuses sans sédiments de cette façon