Question:
Quelle est une bonne ressource pour les apports de saveur des différents ingrédients?
Tristan
2010-11-11 02:40:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Pour ceux d'entre nous qui brassent encore à partir de kits et de recettes et qui souhaitent se diversifier et essayer de créer nos propres saveurs, quelles ressources y a-t-il qui décrivent les différentes saveurs apportées par des malts de spécialité et des souches de houblon particuliers?

Par exemple, comment le profil de saveur d'un Irish Red changerait-il si je remplaçais le Kent Golding Hops par, par exemple, des houblons Saaz ou Cascade? Ou si je devais remplacer une partie du malt Cara Munich par un malt Crystal?

Les deux réponses sont très utiles. J'aimerais pouvoir en accepter plus d'un :)
Trois réponses:
#1
+4
PMV
2010-11-11 02:59:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

J'ai toujours pensé que c'était un tableau utile pour le houblon, mais je ne connais pas la source d'origine.

http://i.imgur.com/UG3MRAT.jpg

#2
+4
Nicholas Trandem
2010-11-11 03:01:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Voici un très bon tableau pour les malts: http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Malts_Chart

Je le cherche depuis longtemps. Merci!
Av ressource très utile.
#3
+1
Denny Conn
2017-12-13 22:41:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

C'est couvert dans le livre "Experimental Homebrewing"

Belle auto-prise là-bas, Denny;) En toute honnêteté, c'est un super livre!


Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
Loading...