Question:
Quel est l'intérêt d'utiliser le tout-grain?
CLJ
2010-11-10 05:39:26 UTC
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Mes bières d'extrait sont bonnes, je pense meilleures que la plupart des bières commerciales que j'achète. L'extrait prend moins de temps, moins d'équipement et semble produire des bières de grande qualité. Pourquoi les gens font-ils du plein grain?

Huit réponses:
#1
+32
PMV
2010-11-10 05:48:23 UTC
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Tous les grains sont moins chers (à un stade plus ou moins long), vous obtenez beaucoup plus de flexibilité sur votre facture de céréales et votre purée, je dirais que c'est plus amusant, et c'est vraiment facile à faire.

Cela résume assez bien la situation.
Mais cela prend un peu plus de temps, non?
Mes journées toutes céréales prennent 4 heures entre le début et le nettoyage. Mes jours d'extrait prennent généralement 2 heures. Alors oui, c'est le double du temps. Mais ça vaut le coup pour moi.
C'est définitivement pour le plaisir et la satisfaction. Il y a quelque chose de très gratifiant à prendre des céréales, du houblon et de la levure et à en faire une bonne bière. Si je voulais juste de la bière le plus vite possible, j'irais au pub.
Ouais, ça prend plus de temps, mais on ne brasse pas pour des raisons de commodité, non? :)
Il y a une idée fausse géante selon laquelle le brassage tout-grain est en quelque sorte compliqué et prend beaucoup plus de temps. Le seul temps supplémentaire important vient de la purée; le reste est à peu près le même.
#2
+11
Jeff Roe
2010-11-10 05:56:04 UTC
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Après dix ans de kits et d'extraits, je suis finalement passé au tout grain il y a 6 semaines. C'est tellement amusant! Si vous aimez ce que vous faites maintenant, je vous conseille d'essayer car il y a tellement plus à apprécier. J'ai brassé 5 des 6 derniers samedis et je me suis bien amusé à chaque fois.

Je n'ai dépensé qu'environ 150 $ en équipement supplémentaire, y compris un moulin à grain. Je peux acheter mon grain non broyé en vrac et économiser beaucoup. Je peux maintenant brasser un lot de bière pour environ 14 $ d'ingrédients.

Ça ne va pas beaucoup mieux que ça.

Pouvez-vous expliquer ce que vous préparez à 14 $ / lot? Certes, je vis dans un endroit où les choses sont plus marquées que la moyenne, mais même mes bières extrêmement petites et simples coûtent environ 25 $ (à environ 5,5 gallons en moyenne).
Le grain en vrac que je reçois coûte environ 80 cents la livre. Donc dix livres de cela, c'est 8 $. Le houblon que je reçois coûte environ 2 $ l'once. Avec une levure sèche ou une levure liquide réutilisée, cela revient à environ 14 $.
#3
+8
Mike Miller
2010-11-10 08:42:24 UTC
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Personnellement, je pense que nos lots tout grain ont meilleur goût. Cela peut être dû aux meilleurs grains que nous utilisons ou au fait que nous sommes de meilleurs brasseurs maintenant.

Mike a raison. Le brassage de tous les grains fera de vous un «meilleur» brasseur. Vous arrêtez de faire les recettes des autres et commencez à penser à faire votre propre bière. Le nombre de variables que vous pouvez contrôler pendant le mash est incroyable et vous oblige à vraiment réfléchir à ce que vous essayez de faire.
#4
+4
Tim
2010-11-12 03:00:37 UTC
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J'ai eu d'excellentes bières en purée partielle. Si vous avez un extrait et un supplément de bonne qualité avec des céréales spéciales, je pense que vous pouvez obtenir des résultats de très haute qualité.

Je pense que le plus gros inconvénient est que vous avez moins de contrôle sur la bière finale et que vous êtes donc plus limité dans ce que vous faites.

Je dirais donc que vous vous en tenez à l'extrait jusqu'à ce que l'idée de faire un mash complet semble attrayante.

#5
+3
thebeav
2010-11-13 01:40:01 UTC
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Je suis d'accord avec PVM et Jeff sur les problèmes de coûts et de temps. Je suis également d'accord sur le facteur amusant. Je trouve que c'est une matinée très relaxante et agréable lorsque je brasse. Je brasse dehors sur le patio sous ma terrasse. J'ai donc tendance à faire la majeure partie de mon brassage au printemps et à l'automne. Je travaille autour de la météo au besoin. Une matinée passée à brasser me rappelle beaucoup une matinée au hayon. Il y a une quantité modérée d'activité pour retenir votre attention et lorsque vous avez des moments libres, vous pouvez vous détendre avec une bière et profiter de l'air frais (et de l'odeur du brassage de la bière).

#6
+2
danafr4
2010-11-20 02:07:51 UTC
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Je suis d'accord avec Mike. Je pense que tout grain est même un pas en avant par rapport à l'extrait.

Et Tim a raison - c'est pour la personne qui veut plus de contrôle sur le processus / résultat. J'ai le choix entre Munich ou Vienne ou biscuit ou toute autre purée de céréales dans n'importe quelle proportion que j'aime. C'est difficile voire impossible à faire avec l'extrait + les céréales spéciales.

Mon conseil: essayez des recettes de purée partielle pour en avoir la sensation. Le reste est assez simple: il suffit de passer à l'échelle. Ou pas. Vous aurez au moins une bonne idée de ce qu'est le processus.

D'un autre côté, qu'est-ce qui est plus simple qu'un extrait pour obtenir une bière vraiment savoureuse? Vous avez raison, c'est mieux que de nombreuses bières du commerce.

#7
+2
eyelidlessness
2010-11-22 11:44:28 UTC
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Ma principale motivation était d'avoir plus de choix dans ce qui contribue à la saveur de ma bière. Je n'ai brassé que deux bières d'extrait avant de me lancer dans le tout grain, car je trouvais les choix d'extraits extrêmement limitatifs. Depuis, j'ai appris à plusieurs amis à brasser et je n'ai jamais commencé avec l'extrait. Aucun d'entre eux ne le regrette, et aucun n'a eu d'intérêt à réduire le temps d'infusion pour lui-même.

Ma motivation secondaire (liée à la première) était d'être "plus proche" du processus de brassage. Je me suis intéressé au brassage maison parce que je voulais produire les types de bière que je veux boire. Je suis plus impliquée dans ce que je prépare lorsque j'utilise des ingrédients «crus». (Oui, je me rends compte que j'aurai encore plus de contrôle à cet égard lorsque je commencerai à fabriquer mes propres malts, ou même à cultiver mes propres ingrédients.)

#8
+1
fluffhead
2010-11-23 09:29:15 UTC
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En tant que personne qui a également fait de très bonnes bières d'extrait, j'ai connu un goût, une qualité et une fraîcheur nettement meilleurs avec tous les grains. Mais plus encore, cela m'a donné beaucoup plus de liberté pour expérimenter. Bien sûr, vous pouvez expérimenter avec l'extrait, mais vous ne pouvez aller que si loin. J'étais nerveuse aussi, mais comme vous pouvez le lire sur cette liste, c'est BEAUCOUP plus amusant ...



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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