Question:
Pourquoi notre bière ne gazeuse-t-elle pas?
Joe Phillips
2010-11-10 23:38:32 UTC
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Nous avons fabriqué quelques lots de bière et nos lots récents ne sont pas aussi gazéifiés que les précédents. Je pense que la bière a été stockée dans un endroit plus frais mais je me demande si c'est la seule raison. Même après avoir laissé tomber des gouttes de carbonatation, il ne carbonatera toujours pas beaucoup.

Si la température est la raison, comment faire pour corriger cela sur un lot qui a déjà été mis en bouteille?

Quatre réponses:
#1
+13
sgwill
2010-11-10 23:50:54 UTC
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La température peut souvent en être la cause. J'avais une bière de Noël qui ne gazéifiait pas parce que mon sous-sol était trop froid. J'ai simplement emmené les bouteilles dans un endroit plus chaud et elles se sont gazéifiées en temps normal.

Voici quelques raisons pour lesquelles une bière ne carbonate pas:

  • Température : Si la bière est trop froide, elle peut mettre la levure en hibernation. Réchauffer la bouteille peut être tout ce dont vous avez besoin.
  • Levure fatiguée / stressée : si votre levure était vieille ou si vous n'aviez pas assez de levure, ou si la bière est une bière plus forte , il ne reste peut-être pas assez de levure saine pour carbonater la bière. Vous pouvez ajouter plus de levure au moment de la mise en bouteille ( Question connexe)
  • Fermeture incorrecte de la bouteille : vérifiez que les bouteilles sont correctement scellées. S'il y a une lacune, le C02 s'échappera au fur et à mesure de sa création
  • Oublier le sucre carbonaté : vous y avez déjà pensé, mais je l'ai ajouté par souci d'exhaustivité.
#2
+5
Scott P
2010-11-11 12:51:42 UTC
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Vous voudrez peut-être vous assurer que vous séchez suffisamment les bouteilles après la désinfection. J'ai eu des problèmes en laissant trop de désinfectant dans la bouteille (duh) tuant la levure résiduelle.

#3
+2
PMV
2010-11-10 23:53:26 UTC
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La température pourrait être votre problème, chaque style de levure a besoin d'une température différente pour fermenter. Un autre problème pourrait être que vos techniques de clarification étaient trop bonnes. Il est possible que vous ayez filtré toute la levure vivante avant la mise en bouteille, ou que vous les ayez tuées d'une manière ou d'une autre avec de grandes fluctuations de température.

La première fois que j'ai eu ce problème, c'était la première fois que je forçais une bière gazeuse et la fût en fût. Mais vous pouvez également remettre toute votre bière dans votre seau d'embouteillage, repiquer la nouvelle levure puis remettre en bouteille.

Je vous déconseille cependant d'ajouter plus de sucre, vous ne voulez pas trop carbonater ou avoir des explosions.

Oui! Faites attention aux explosions. Mon ami rentre une fois à la maison dans un placard plein de verre brisé!
#4
+1
Tristan
2010-11-11 02:29:27 UTC
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Il est également possible que vous n'ayez pas assez d'espace pour la tête dans vos bouteilles. Pour une bouteille normale de 12 oz, vous voulez probablement environ 3/4 "d'espace de tête.

Je pense que nous en avons assez. Nous utilisons une baguette de mise en bouteille, ce qui laisse naturellement beaucoup de place.
Alors oui, ce n'est probablement pas ça, le réchauffer un peu pourrait être le truc.


Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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