Cultiver et utiliser votre propre houblon exclusivement présente deux revers indéniables dans le brassage: la variété et les proportions.

Lorsque vous cultivez le vôtre, vous êtes généralement limité à une seule variété de houblon qui limite les saveurs de houblon dans les bières que vous faites. Certains houblons contiennent beaucoup d'acides alpha sont excellents comme houblon amer (par exemple, le magnum), tandis que d'autres donnent des choses telles que des notes d'agrumes, du piquant et de grands arômes floraux. L'achat de houblon vous permet de perfectionner votre horaire de houblon en choisissant des ajouts qui ajoutent différentes choses à la bière.

Cultiver votre propre houblon signifie également que vous ajouterez plutôt des cônes de houblon entiers ou des feuilles entières à votre bière. que le houblon granulé. Ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose; Le houblon à feuilles entières est idéal pour le houblon à sec, mais le houblon en granulés est beaucoup plus facile à mesurer et vous permet de mieux contrôler l'amertume de votre bière et les autres notes de saveur / arôme mentionnées ci-dessus.

Bien sûr, si vous 'ai de la place et envisage de faire pousser du houblon, alors faites-le! Vous pouvez toujours brasser une belle IPA avec eux, et si vous finissez par en utiliser plus que prévu, laissez simplement la bière se détendre un peu avec le temps. Rien ne vous empêche de cultiver du houblon et d'acheter du houblon pour d'autres bières également. Si j'avais l'espace, j'en cultiverais certainement moi-même, mais je continuerais acheter des granulés de mon LHBS pour beaucoup de mes bières.

La culture du houblon suscite de la satisfaction et de la frustration. Personnellement, j'ai 6 variétés de houblon en croissance.

Problèmes:

• rendements variables. Votre climat local aura un effet énorme sur la variété que vous pouvez cultiver et le rendement que vous obtenez. Certaines sources répertorient entre 1/2 et 2 livres de houblon séché par pied. Je n'ai jamais pu m'en approcher, même si mes vignes atteignent 20 pieds.
• Répétabilité. Vous n'aurez qu'une idée approximative de la teneur en acide alpha de votre houblon cultivé à la maison; et cela peut varier d'année en année. Si vous avez une recette préférée, il sera difficile de reproduire l'amertume d'un lot à l'autre.

Inconvénients:

• Houblonnage humide. Il est de plus en plus populaire de fabriquer des bières de «houblon humide», c'est-à-dire des bières qui utilisent du houblon fraîchement cueilli et non séché pour leurs ajouts tardifs et le houblonnage à sec. Si vous cultivez le vôtre, vous aurez un approvisionnement prêt de houblon pendant la saison des récoltes.
• Satisfaction - les sentiments chaleureux et flous de bonté que vous ressentez en cultivant le vôtre et en faisant quelque chose avec.

Inconnu: économie. Est-ce moins cher de cultiver le vôtre? Ça dépend. Combien d'arrosage devrez-vous faire? Combien vous coûte l'eau? Combien vaut votre temps? Ils ne nécessitent pas de soins méticuleux, juste un arrosage et une vérification occasionnelle des ravageurs, et des travaux d'élagage précoces en début de saison.

Si vous aimez le jardinage et avez un bon climat pour le houblon, cela en vaut vraiment la peine. Il y a quelque chose de très spécial dans le fait d'avoir un homebrew fait avec des magasins à domicile.

Cela dit, vous n'aurez probablement pas assez pour vous approvisionner tout au long de l'année, à moins que vous n'ayez une cour beaucoup plus grande que moi. Mon habitude générale est de faire une bière de houblon humide une fois par an au moment de la récolte (fin août / début septembre pour moi) en utilisant le houblon frais directement de la vigne pour les houblons tardifs / de finition. J'utiliserai le magasin acheté pour l'amertume. Si j'en ai assez, je vais sécher et utiliser le houblon restant pour les lots ultérieurs.