Question:
Comment utiliser un fût de chêne pour la fermentation secondaire?
Nick
2010-11-11 09:41:30 UTC
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Je pourrais peut-être mettre la main sur un baril de chêne dans lequel j'aimerais faire vieillir une bière écossaise. Que puis-je faire pour la désinfecter correctement et minimiser l'exposition à l'oxygène?

Un répondre:
#1
+7
sgwill
2010-11-11 18:46:59 UTC
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More beer a un excellent guide sur prendre soin des fûts de chêne qui couvre le nettoyage, la désinfection, etc.

La vue d'ensemble est: gardez-la remplie pour qu'elle ne le fasse pas sécher et utiliser un mélange de dioxyde de soufre pour désinfecter. Le chêne absorbera une partie de la bière au fil du temps, alors préparez-en un peu plus et gardez-le à portée de main pour le remplir à mesure que le niveau diminue.

Vous devez également vous rappeler que le chêne a une certaine perméabilité à l'oxygène, ce qui en est un des caractéristiques de l'utilisation d'un fût de chêne.

oui c'est vrai, je m'attendrais à une légère oxydation du secondaire dans le canon


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