Question:
Dans quelle mesure une ébullition complète affecte-t-elle les choses?
Fishtoaster
2010-11-12 01:06:37 UTC
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J'ai vu quelques fils ici et là disant qu'une chose à faire dès que possible est de commencer à faire bouillir complètement (5 gallons dans l'ébullition au lieu de ~ 3 dans l'ébullition avec ~ 2 d'eau ajoutée plus tard) . Pour référence, j'envisage cela dans le contexte du brassage d'extraits.

Alors, je suis curieux - quelle est votre opinion? Si vous êtes allé à ébullition, était-ce une amélioration significative? Cela valait-il le prix d'une plus grande casserole et d'une méthode de chauffage?

En ce qui concerne le coût d'un pot plus grand, si vous êtes prêt à utiliser l'aluminium, vous pouvez en obtenir des assez bon marché (6 gal pour ~ 25 $ chez Sam)
Deux réponses:
#1
+6
chrislarson
2010-11-12 03:42:46 UTC
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Le principal problème que j'ai rencontré avec mes furoncles partiels était que le moût était caramélisé parce que j'utilisais une casserole qui ne répartissait pas assez bien la chaleur. Et comme il y avait moins d'eau qu'une ébullition complète, la concentration en sucre était plus élevée. Donc, j'avais des points chauds au fond du pot qui brûlaient le sucre dans mon moût.

De plus, plus la gravité du moût bouillant était élevée, vous devrez ajouter plus de houblon fort> au moût afin d'avoir le niveau d'IBU souhaité. L'acide alpha dans le houblon doit s'isomériser pour nous donner ce goût amer. La concentration de sucre inhibera cette isomérisation.

#2
+3
PMV
2010-11-12 03:40:35 UTC
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J'ai eu de très bons homebrews partiellement bouillis et des furoncles désagréables, donc je ne pense pas que vous allez voir une énorme différence de qualité de toute façon, tant que vous n'êtes pas brûlant ou quoi que ce soit .

Si jamais vous prévoyez d'utiliser tout le grain, vous devrez faire des furoncles complets. Mais vous finirez par économiser de l'argent à chaque fois que vous infusez, donc vous pouvez presque le considérer comme un coût négatif. Le plus gros inconvénient, je pense, est d'essayer de le refroidir, vous ne pouvez pas vraiment faire de tours de glaçons, ou ajouter de l'eau froide ou quoi que ce soit. Un avantage cependant, les débordements sont moins fréquents.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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