Il vaut mieux penser à faire bouillir en gal./h. qu'en pourcentage. Si vous utilisez le pourcentage, cela signifierait que si vous doublez la taille du lot, vous doublerez l'ébullition. Ça ne marche pas comme ça. Je fais bouillir environ 1,5 gal / h. si je fais un 5 gal. lot ou un 10 gal. lot.

Concernant le% de perte, je peux vous donner un exemple récent en litres (mais les pourcentages sont bien sûr les mêmes). J'ai calculé que ma chaudière (électrique) contenait 0,962 litre pour chaque cm de profondeur. Ma dernière ébullition a commencé à 23 cm de profondeur et a chuté de 5 cm en 1,5 heure, j'ai donc perdu un total de 4,81 litres. Multiplier par 0,6666 donne une perte de 3,21 litres par heure ou environ 14% par heure.

Cela dit, il est vraiment important de faire «rouler» le moût. Personnellement, je pense que c'est plus important qu'un pourcentage (même si je mesure la perte). Si la surface du moût pendant l'ébullition bouillonne et bouge avec beaucoup d'activité - elle semble monter en tas de sorte que la surface change et est inégale, la perte se résorbera d'elle-même. Assurez-vous que le rouleau et vous chasserez les éléments indésirables et réaliserez la «pause à chaud».

Obtenir un pourcentage exact peut être délicat, car l'évaporation peut être modifiée par des facteurs hors de votre contrôle (humidité ambiante, etc.). En été, j'obtiendrai peut-être 10 à 15%, mais en hiver, cela pourra atteindre 17%.

D'après mon expérience, le roulage est à peu près la seule chose qui compte, c'est de lutter contre le DMS. Je n'ai pas encore trouvé de raison de m'inquiéter d'une ébullition trop vigoureuse, probablement parce que mon objectif est de faire autant de bière que mon équipement peut en contenir, donc le débordement est la seule chose que j'essaie d'éviter.

Ceci étant dit, j'utilise le chauffage électrique, donc je ne suis pas préoccupé par la conservation du carburant.

Si vous cherchez simplement à économiser le propane, j'utiliserais quelques-unes des autres suggestions ici. Pour ma part, je vois environ 1,5 gallon par heure dans mon fût / bouilloire de 15 gallons.

Je recherche généralement 12 à 15% par heure.