Je vote pour le vieillissement, 45 IBU n'est pas si amer, et l'amertume s'arrondira avec le temps. Il est plus important de déterminer si cela aurait dû se passer, ou s'il y a eu un problème de processus, afin d'éviter de refaire la même chose à l'avenir.

Êtes-vous habitué à boire des IPA? Je me souviens de mon premier qui était d'environ 45 IBU, et j'ai pensé que c'était désagréable. Maintenant, je goûte à peine 45 IBU. Vous devrez peut-être simplement acquérir le goût de l'amertume du houblon.

Enfin, êtes-vous sûr que c'est l'amertume du houblon que vous goûtez. Serait-ce de l'astringence du houblon ou de l'éjection excessive de mouches?

De toute façon, laissez-le vieillir. Je ne commencerais pas à jouer avec, car vous êtes tout aussi susceptible de vous retrouver avec une infusion au moins aussi imbuvable, uniquement pour des raisons différentes. Si vous voulez mélanger, je mélangerais dans le verre avec une autre infusion, comme une bière blonde. Au moins, vous pouvez ensuite déguster une partie de l'infusion maintenant en attendant qu'elle se termine.

Au lieu de le boire, vous pouvez cuisiner avec et l'utiliser dans les marinades. Dans cette arène, vous pouvez profiter des saveurs concentrées et de l'amertume. Des exemples évidents seraient les brats à la bière, la soupe au fromage à la bière, la trempette au fromage à la bière, le pain à la bière, etc.

Au fil du temps qu'il vous faudrait pour cuisiner avec 5 gallons de bière, cela vous offrirait toujours la chance de voir s'il s'améliore avec l'âge (comme le décrit mdma). Ensuite, chaque fois que vous préparez de la nourriture avec la bière, vous avez la possibilité de goûter à toute amélioration de l'amertume.

Une idée rapide qui fonctionne pour moi. Après mise en bouteille. au service de la bière. Pinte de verre mettre 1/4 cuillère à café de sucre blanc granulé (sucre ordinaire que vous mettez dans le café). Versez votre bière dans un verre de sucre et jouez à votre guise. Fonctionne bien pour mon IPA insupportablement amer.

Vous pouvez essayer de la mélanger avec une autre bière, vous le feriez probablement au moment de servir. Il peut avoir bon goût mélangé à quelque chose qui a un profil de malt similaire mais évidemment moins d'amertume, peut-être une bière blonde. Au cas où cela vous semblerait étrange, rappelez-vous que les gens le font depuis longtemps. Deux exemples populaires sont un bronzage noir & - un mélange de bière brune et légère, ou une gueuze, qui est un mélange de lambics d'âges différents.

Je suggérerais de faire vieillir la bière, et si cela ne fonctionne pas, mélangez-la avec une belle bière ambrée sucrée et maltée.

Mâchez du paracétamol avant de le boire et il aura bon goût après ça!
Non sérieusement, je suis assis ici avec le même problème. Mon idée est d'équilibrer avec le sucre même si cela m'éloigne du croustillant sec que je recherchais. Ma première pensée était de faire bouillir des quantités égales de sucre et d'eau pour faire un sirop simple, puis d'expérimenter les quantités nécessaires par portion.

Choisissez un jus et faites un panaché. J'ai fait une IPA au pamplemousse qui a fini par devenir plus amère que je ne le souhaitais. Alors, j'ai décidé d'en faire un panaché. J'ai fini par ajouter 1,5 litre de jus de pamplemousse au fût après avoir essayé différents ratios. J'ai ajouté un autre 1/2 gallon de jus de pamplemousse après la carbonatation pour obtenir plus de saveur de jus. Cela a très bien fonctionné. J'ai maintenant un nouveau panaché de pamplemousse avec un joli jus sucré / acidulé à l'avant et une légère amertume vers le milieu du palais. J'ai également séché du houblon dans le fût avec 1 once du centenaire et je pense que cela a apporté un bel arôme à ce qui était une saveur amère écrasante.

J'ai un problème similaire pour le moment. J'essaye une bière de café Cascadian. Mon amertume vient du café. J'ai utilisé 4 oz de café torréfié léger moulu en cours de fermentation secondaire. En même temps, j'amplifie un peu mon AVB, alors j'ai ajouté une livre de sucre de maïs. J'ai peut-être retiré un brin de levure sauvage du sol, mais je suis presque sûr que ce n'est que le café lui-même. J'envisage presque d'essayer une sorte de lactose s'il n'y a pas d'autres suggestions. Je vais goûter à nouveau ce soir et soit le mettre dans un fût et le laisser reposer, soit jouer avec du lactose. Wow c'est un vieux fil de discussion.