Question:
Recette d'alcool au piment
Richard Stelling
2010-11-10 18:47:01 UTC
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Est-il possible de faire fermenter des piments-piments et de produire une liqueur avec une teneur en alcool et aussi une piquant?

L'ingrédient actif * piquant * des poivrons est la [capsaïcine] (http://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin). La capsaïcine est [insoluble dans l'eau froide] (http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/features/capsaicin.shtml).
Oui, mais il est "facilement soluble dans l'alcool et les huiles végétales"
Hors sujet FYI, et je parle juste de ce que j'ai entendu. Mais j'ai entendu dire que les poivrons sont l'un des compléments qui aiment rester sur tout votre équipement.
Ajouter des piments pour aromatiser une bière fonctionne assez bien (et peut être délicieux), il y a donc certainement des composants aromatiques des piments qui fonctionnent après la fermentation.
Trois réponses:
#1
+13
sgwill
2010-11-10 18:54:35 UTC
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Ce n'est pas tout à fait ce que vous demandez. Je ne pense pas que les piments forts contiennent suffisamment de sucres pour produire eux-mêmes une fermentation suffisamment forte.

J'ai fait une bière au piment, ce qui était absolument fantastique.

I fait une bière simple à faible amertume. Une fois la fermentation terminée, j'ai été soutiré dans un secondaire et j'ai ajouté 4 types de piments séchés et congelés. J'ai goûté la bière tous les jours jusqu'à ce que je pense qu'elle était assez chaude, puis je l'ai mise en bouteille.

La bière n'était pas trop chaude (même si elle aurait pu devenir plus chaude si je l'avais laissée sur les piments plus longtemps) , mais avait une épice fantastique au fond de la gorge. C'était délicieux et s'est très bien passé avec un barbecue d'été.

Parfait! Juste la réponse que j'espérais.
#2
+2
Mike
2010-11-10 19:29:34 UTC
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Je pense que les piments pourraient être considérés comme un complément. Je la traiterais comme n'importe quelle bière aux fruits / légumes / épices et l'ajouterais tard dans l'ébullition. Commencez petit et augmentez pour atteindre votre saveur cible.

#3
  0
drj
2011-09-17 11:57:49 UTC
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En a brassé deux différents (les deux cidres) et ils étaient des succès. Alors oui, vous pouvez.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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