Question:
Est-il important d'alourdir un sac de houblon pour le saut à sec?
Joe Lencioni
2010-02-02 19:55:30 UTC
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Si oui, quel type de poids dois-je utiliser? Devrait-il suffire de faire couler le sac au fond de la bonbonne?

Douze réponses:
#1
+12
Denny Conn
2011-10-06 23:35:34 UTC
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J'ai essayé de pondérer et non de pondérer et j'ai constaté que cela ne faisait absolument aucune différence. Je déteste faire un travail inutile, donc je ne pèse plus les sacs.

#2
+11
Dean Brundage
2010-02-02 21:45:35 UTC
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Cela aide, mais ce n'est pas nécessaire

Plus le houblon est exposé au moût, plus les arômes et les saveurs seront transférés à la bière. Utilisez quelque chose que vous pouvez désinfecter - lisse comme des billes, des pièces de monnaie, des rondelles ou de l'argenterie. Il ne devrait pas reposer sur le fond du navire; au lieu de cela, suspendez-le au milieu de l'infusion. Brew Strong a enregistré un épisode consacré au houblon à sec. C'est une bonne écoute avec des informations surprenantes.

#3
+10
Rich Armstrong
2011-10-06 23:00:17 UTC
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Je sais que vous avez spécifié la bonbonne, mais pour ceux qui cherchent à sauter à sec dans le fût, il est également important de ne pas faire couler le sac au fond et de s'asseoir au-dessus de la sortie. Vous retirez toutes sortes de sédiments et de saveurs désagréables de cette façon, en particulier lorsque vous utilisez du houblon à granulés.

J'ai réussi à résoudre ce problème en jetant à la fois une balle de ping-pong désinfectée et une rondelle désinfectée dans le sac de houblon. La rondelle coule et la boule flotte, suspendant le sac au milieu supérieur de la bière.

Ohhh c'est intelligent.
#4
+5
brewchez
2010-02-03 01:28:57 UTC
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Oui, vous devez alourdir le sac. Utilisez des billes désinfectées ou un raccord en acier inoxydable de rechange pour alourdir le sac.

Voici un lien vers l'épisode Brew Strong discuter de dryhopping.

#5
+4
David PGB
2012-03-04 01:14:43 UTC
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Je pense que le meilleur moyen est de ne pas utiliser de houblon. Sortez vos houblons du réfrigérateur 24 heures avant de les ajouter. Cela permettra aux huiles de se réchauffer et d'augmenter le potentiel aromatique. Je fais bouillir une petite quantité d'eau puis la laisse refroidir pour "tiède". Ajoutez le houblon sec dans un bocal désinfecté ou une tasse à mesurer. Ajoutez ensuite juste assez d'eau pour couvrir le houblon. Laissez le houblon devenir tout pâteux (~ 3-5 min), tourbillonnez et ajoutez la suspension de houblon à votre secondaire. J'ai eu un succès incroyable avec cette méthode, une vraie différence notable entre l'utilisation d'un sac de houblon et le laisser flotter librement. Je trouve que le houblon s'installe au fond et y reste généralement lors du soutirage en bouteilles ou en fût.

#6
+2
hoppin bob
2013-03-04 00:55:20 UTC
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Faites attention au métal. Une fois, j'ai acheté des roulements à billes et les ai utilisés pour peser le sac de houblon. Quand je les ai enlevés, les roulements à billes argentés autrefois brillants étaient noirs et corrodés, la bière avait un goût métallique puissant et était ruinée. J'utilise maintenant un sac de houblon et je le lèse avec des plombs en plomb scellés sous vide dans du plastique. Une fois, j'ai séché des granulés de houblon sans sac, et la filtration lors du soutirage au fût était un vrai PIA, donc j'utilise toujours un sac maintenant

a voté pour celui-ci. J'ai utilisé un tas de boulons en acier et une fois, pensant qu'ils étaient «inoxydables», mais ils étaient en fait CHROMÉS, ce qui est du poison. Je les ai retirés et j'ai quand même bu la bière :-)
#7
  0
Husker Steve
2011-10-07 03:01:32 UTC
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On m'a dit que je n'avais pas besoin d'utiliser de sac et que je pouvais simplement ajouter le houblon au fermenteur. Le dernier lot était un double IPA et il s'est avéré génial !!!

#8
  0
alex.jordan
2012-03-02 03:52:39 UTC
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Ma réponse ici décrit ma technique, qui n'alourdit pas mais pousse plutôt vers le bas.

#9
  0
Mark Locklear
2018-08-09 20:26:35 UTC
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Je pensais que j'ajouterais ceci au fil de discussion. Amazon a ces conteneurs en acier inoxydable qui ont l'air parfait pour cela:

https://www.amazon.com/Micron-Filter-Stainless-Cornelius-Brewing/dp/B06Y2F4BMY/

#10
  0
Enviro Chem
2018-08-25 21:34:34 UTC
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Lorsque la fermentation primaire est terminée, le moût est déjà saturé de CO2, soit utilisez un sac de houblon, soit déposez directement la palette, cela entraînera une flottaison libre, au moment où, oui, le granulé coulera en premier mais cela prendra plus de temps (mon expérience > une semaine, provoquant un peu de bière herbeuse), alors que les sacs de houblon resteront flottants avec plein de CO2 piégé à l'intérieur, le poids du sac vers le bas peut avoir un meilleur contact de surface mais pas beaucoup, nous pensons que la macération se produira automatiquement, mais en CO2 saturé l'arôme du houblon ne s'écoule pas.

J'ai acheté une bière blonde, je l'ai refroidie, puis je la verse dans un verre, j'ai laissé tomber un sac scellé avec trois houblons dans le sac, j'ai poussé le sac à la cuillère plusieurs fois, j'ai essayé de faire sortir le CO2 piégé, après un moment, j'ai fini la bière, il y avait un peu d'arôme. Puis maintenant sur mon verre vide avec le sac de houblon à gauche, versez une eau dans le verre, remuez-le deux à trois fois et je peux sentir tout son arôme et quand je bois l'eau, elle a bon goût sauf qu'elle est herbeuse

#11
-1
Dwayne Charrington
2015-12-09 11:24:17 UTC
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D'après mon expérience, j'ai trouvé que si vous voulez le véritable arôme IPA que vous obtenez du houblon fruité lors du saut à sec, vous voulez vraiment que ce sac soit alourdi. C'est la même chose que de préparer une tasse de thé. Si le sac n'est pas complètement immergé, vous ne mouillez pas toutes les feuilles de thé et, par conséquent, vous ne faites pas le thé le plus fort possible. Le houblonnage à sec est la même chose.

Mon conseil, comme d'autres l'ont souligné, est de déposer le houblon directement dans le récipient de fermentation. Ils flotteront au début, puis vous découvrirez qu'ils couleront tous pour la plupart. Lorsque vous utilisez un sac de houblon, je trouve que l'air est emprisonné et que le sac flotte au lieu de couler comme il se doit. Vous pourriez l'alourdir, mais vous risquez de contaminer votre infusion (ce qui pourrait être un problème si vous conditionnez particulièrement votre bouteille).

#12
-2
abw
2015-12-08 21:26:05 UTC
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Denny ne sait pas de quoi il parle. OUI, ils devraient être alourdis. Certains des miens flottaient sur le dessus et l'arôme n'était pas très fort.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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