Question:
Comment puis-je éviter beaucoup de mousse dans la première pinte du fût?
benr
2010-11-10 20:34:34 UTC
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Chaque fois que je vais chercher une pinte dans le fût, la première pinte est toujours mousseuse. Je dois remplir le verre à environ 1/3 du chemin et le vider, juste pour verser la bière réelle. Je carbonate généralement en réglant le fût à ~ 12 psi et en le laissant reposer jusqu'à ce qu'il soit prêt. Une deuxième bière, une troisième bière, etc. D'autres options?

Cinq réponses:
#1
+11
Nicholas Trandem
2010-11-10 23:04:33 UTC
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Quelle est la longueur et quel est le diamètre du tube entre le fût et le robinet? Si la résistance du tube n'est pas ce qu'elle devrait être, cela pourrait causer des problèmes de mousse. Il y a une bonne explication et formule ici.

Merci pour ce lien, en branchant certaines estimations, il me semble que j'ai besoin d'environ 5,75 pieds de tube et que je n'ai qu'environ 4,5 pieds pour le moment. Le prochain fût qui entre, j'essaierai de jouer avec le psi pour faire fonctionner ma longueur de tube et voir si cette formule est vraie.
J'ai réinitialisé ma pression pour la longueur du tube que j'avais en fonction de la formule du lien que vous avez mentionné, et le problème est parti, merci!
#2
+3
Jarrod
2010-11-12 00:46:42 UTC
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Je ne sais pas si cela est lié, votre problème semble être davantage causé par la longueur de la ligne et / ou la pression, mais l'un des conseils pour réduire la formation de mousse que j'ai appris en barman était de toujours tirer le robinet en bas, vs le haut de la poignée du robinet. Le raisonnement est que vous obtenez le robinet complètement ouvert beaucoup plus rapidement en ouvrant tout le robinet plutôt qu'en utilisant tout votre bras pour tirer le haut de la poignée.

Plus le robinet reste dans un pas- état complètement ouvert, plus la bière exprimée subit de turbulences lorsqu'elle navigue dans la vanne. La différence d'une fraction de seconde peut sembler peu importante, mais une fois que la mousse existe dans le verre, le reste d'une coulée normale ne fait qu'exacerber le problème.

http://www.micromatic.com/keg -beer-edu / verser-perfect-beer-cid-1863.html

#3
+2
Simon
2010-11-12 06:32:17 UTC
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J'ai ce même problème et il est causé par la différence de température entre les conduites de bière (à l'intérieur du réfrigérateur) et le robinet (à l'extérieur du réfrigérateur). Une fois que le robinet a refroidi après avoir versé quelques pintes, le problème disparaît.

Il n'y a pas grand-chose à faire sans changer complètement la configuration et le montage des robinets dans une police inondée.

Mes fûts sont dans un réfrigérateur de taille normale avec les robinets montés à l'avant. En guise de test, je pourrais essayer de refroidir les robinets avec de la glace puis de verser une bière :) Ce n'est pas une solution à long terme, mais il serait intéressant de voir si cela fonctionnait.
#4
+2
Bill Craun
2011-11-20 02:27:41 UTC
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Plusieurs facteurs jouent un rôle dans la qualité de la bière coulée d'un fût. Les principaux sont:

  1. Température de la bière: Cela affectera la rapidité avec laquelle la bière absorbe le CO2. Une bière plus froide absorbe plus facilement le CO2 en solution. Plus la température est basse. plus la pression requise pour obtenir un nombre donné de volumes de CO2 est basse.

  2. Pression du fût: avec la température de la bière, cela contrôlera les volumes réels de CO2 en solution.

  3. Diamètre intérieur de la ligne de bière: Cela offre une résistance, gardant le CO2 en solution en ralentissant le versement.

  4. Température de la ligne de bière: bière chaude Les lignes chaufferont la bière lorsqu'elle se déplacera du fût à votre verre, provoquant un dégagement de CO2.

  5. Longueur de la ligne de bière: Cela offre une résistance, gardant le CO2 en solution en ralentissant le verser.

  6. Ligne de bière Rise to Tap: La hauteur du robinet à partir du centre du fût. Cela fournit une résistance, en maintenant le CO2 en solution en ralentissant la coulée.

Allez sur le site que j'ai cité ci-dessous et effectuez les calculs vous-même car ils dépendent beaucoup de vos besoins uniques. Dire simplement utiliser X 'de tube sans connaître toutes les autres variables ne suffit pas pour répondre complètement à votre question. Avoir les mesures correctes pour chacun des facteurs est assez simple, le plus difficile étant probablement de mesurer la montée du fût au robinet. Le site contient des exemples et je pense que vous constaterez qu'aux chiffres de température et de pression que vous avez fournis, 5-6 'est plus proche de ce que vous recherchez.

Toutes les informations sont tirées de: http://www.brewersfriend.com/2009/07/18/getting-a-good-pour-kegged-beer-co2-line-length-and-pressure/

#5
  0
user15501
2017-10-04 14:20:39 UTC
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Barman professionnel ici. Dégagez le premier pouce ou deux de bière qui se trouve dans la partie non isolée du robinet, puis poussez le verre sous le robinet à un angle. Vous perdez environ une demi-once de bière sous forme de mousse et la bière à la bonne température sort sans mousse, ce qui donne un demi-pouce normal de tête au sommet.

Expérimentez avec ceci ...

Résultat. 0,05 oz. déchets ou 3 à 4 oz. déchets. Votre choix.

Le temps pour faire cela équivaut au temps nécessaire pour toucher rapidement votre index et votre majeur aussi vite que possible. Vous avez enlevé la tête mousseuse chaude du robinet.

Mon patron ne comprend toujours pas cela.

5% de perte contre 13 à 20% selon.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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