Gardez-le à l'abri de la lumière.

SURTOUT si le récipient de fermentation est clair, mais généralement, gardez-le hors de la lumière.

La lumière (en particulier, les rayons UV) skunk la bière, produisant des saveurs décalées. C'est probablement mieux si vous avez un placard ou un autre endroit à l'écart de l'obscurité pour fermenter.

Mais - gardez-le à l'abri de la lumière.

J'habite près de Seattle (puyallup) et nous recevons des rayons UV même par temps nuageux. vous pouvez passer une taie d'oreiller dessus, mais cela ne bloquera pas tous les UV, peut-être une boîte en carton ouverte (en supposant que vous vouliez un accès facile).

La lumière ultraviolette est souvent utilisée pour purifier l'eau car elle tue les bactéries. La levure est un champignon qui est essentiellement un organisme légèrement plus compliqué, donc il a un peu plus de pouvoir de combat contre ses ennemis (UV). Le stress de la levure est un gros problème dans la fermentation et tout ce que vous pouvez faire pour que les levures se calment le mieux, les UV stressent la levure.

La "skunking à la bière" commerciale typique n'a rien à voir avec la levure, c'est plus un truc houblon acide alfa ... voici un excellent lien http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2007/02/27/AR2007022700312.html

Je suis juste sur la I-5 à Portland. J'ai tendance à utiliser des bonbonnes pour mes cuves de fermentation, donc ce que je fais est de garder la boîte dans laquelle la bonbonne est entrée, de percer un petit trou dans le bas de la boîte, de couper les rabats supérieurs de la boîte et de faire une sorte de manchon de bonbonne qui glisse juste au-dessus de la bouteille et laisse le sas dépassant du petit trou, jusqu'à présent, cela a fonctionné fantastique.

Ce sont les houblons qui créent cet arôme de skunk. Les rayons UV réagissent avec les huiles de houblon et se gâtent. De plus, si le fermenteur est en plein soleil, on pourrait supposer que la température des fermentations commencerait à augmenter jusqu'au coucher du soleil, lorsque la température de fermeture commencerait à baisser! Mieux vaut garder une température constante et ne pas s'exposer au soleil.

À tout le moins, couvrez-vous d'une couverture pour protéger vos houblons!

Vous pouvez emballer toute la bonbonne ou le seau de fermentation dans un sac poubelle en plastique noir. Il arrête la lumière et contiendra tout déversement ou explosion désordonné. Assurez-vous de laisser le sac ouvert en haut pour que la chaleur et le gaz puissent s'échapper.

Les longueurs d'onde UV ne pénètrent pas dans le verre. Il est plus probable que les longueurs d'onde visibles catalysent les réactions de photodégradation du carbone organique dissous, y compris les substances qui sortent du houblon.

Mes 2 fermenteurs homebrew recevaient environ 30 à 40 minutes de lumière directe du soleil à environ 10 heures du matin tous les matins pendant environ 6 à 7 jours et la bière avait un goût terrible. Je suis en train de couvrir mes fermenteurs et je vais voir le goût du prochain lot.